Дополнительные ссылки

Разные виды супов

Разные виды супов

Картофель нарезают крупными кубиками, морковь и петрушку — мелкими кубиками, лук мелко рубят.

Бобовые перебирают, моют, кладут в холодную воду (2—3 л на 1 кг): фасоль, чечевицу — на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа. Затем бобовые варят в той же воде без соли в закрытой крышкой посуде до размягчения. Подготовленную фасоль, горох или чечевицу , кладут в кипящий бульон, доводят до кипения, добавляют картофель, пассерованную морковь с луком и варят до готовности. Горошек зеленый кладут в суп вместе с пассерованными овощами.

На 5 шт. картофеля: две трети стакана фасоли или гороха лущеного, или чечевицы, или 1 стакан горошка зеленого консервированного,

2 головки лука репчатого, 1 морковь, петрушка (корень), 40 г жира, 1,3 л бульона или воды.

Борщ с сухими грибами

Грибы вымыть, вымочить в течение 2 часов, нашинковать и затем в этой же воде варить в течение часа, добавив помидоры или томат-пюре, уксус, сахар, жир, перец, лавровый лист, нашинкованную свеклу и капусту, затем добавить крупно нарезанный картофель и доваривать борщ до его готовности. При подаче на стол в борщ добавляется сметана.

На 50 г грибов: 300 г свеклы, 200 г свежей капусты, 2—3 столовые ложки томата-пюре или 100 г помидоров, 1 столовая ложка уксуса, 3—4 лавровых листика. Соль и перец — по вкусу.

Морковный суп со сливками

Вкусный, питательный, экономичный. Подготовка — 10 мин. Тепловая обработка — 30 мин. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Влить в кастрюлю с крупно нарезанными овощами 6 стаканов воды, сварить овощи, готовую смесь пропустить через миксер и процедить. Кипятить суп 15 мин. Перед подачей заправить сливками, молоком, солью и перцем. Подавать горячим.

Суп вегетарианский

В 1 л воды опустить нарезанный плавленый сырок или столько же тертого сыра. Поставить на сильный огонь. Нарезать 4 картофелины и 1 морковку. Опустить их в бульон. Проварить 5—7 мин. Приготовить заправку: спассеровать головку лука, 2 морковки и соленый огурец (все натертое). Положить в кастрюлю, добавить немного мускатного ореха, перец, лавровый лист, зелень, половину столовой ложки овсяных хлопьев. Прокипятить все 3 мин.— и суп готов. Перед едой заправить сметаной, зеленью — свежей или сушеной. Суп С лапшой. Легкий вкусный суп, который можно приготовить н» скорую руку. Подготовка — 15 мин. Тепловая обработка — 15 мин. Рецепт рассчитан на б порций.

Борщ литовский

Вареную свеклу, свежие огурцы нарезают тонкой соломкой, лук зеленый и зелень шинкуют. Кефир разводят холодной кипяченой водой, размешивают, охлаждают и заливают им нарезанные овощи. При подаче на стол в борщ кладут половину вареного яйца, сметану и посыпают зеленью.

На 3 свеклы: 3 огурца свежих, 2 картофелины, 2 яйца, 1 л кефира, 4 ст. л. сметаны, 0,5 л воды, зелень укропа и петрушки, лук зеленый, соль.

Добавить комментарий